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Die bei manchen verhasste Brennnessel wird bei Heilkräuterkennern sehr geschätzt. Man kann z.B. die Samen essen, aus den Blättern Tee und Suppen zubereiten und die Blätter auch als Alternative für Spinat verwenden. Im Outdoor-Bereich gibt es Bushcrafter, die die Blätter anbrutzeln, bis sie knusprig sind. Ähnlich wie Chips. Das habe ich bisher nicht ausprobiert.

Ich verwende die Brennnessel gern als Tee (harntreibend und "blutreinigend") im Frühjahr und wie Spinat zubereitet zu Nudeln.

Sammeln

Die Brennnessel tritt üblicherweise in Gruppen auf und wuchert meist flächig oder an Wegrändern. Auch in älteren Beständen findet man meist junge Triebe, deren Blätter noch zart sind.

Zur Ernte sollte man Schutz-Handschuhe tragen und eine Gartenschere verwenden. Raubernten sind bei jeder Heilkräutersammlung verpönt. Die Pflanzen sollen auch hinterher noch dort stehen und man sollte nicht sehen, dass viel geerntet wurde. Auch sollte man beachten, dass Brennnesseln beispielsweise Futterpflanze für die Raupen von Schmetterlingen sind. Also bitte Obacht!

Die Brennwirkung verschwindet, wenn man die Brennnesseln im heißen Wasser blanchiert.
 

Trocknen für Tee

Die oberen zarten Triebe der Brennessel, ca. 2 Blattpaare, mit der Gartenschere ernten und zum Trocknen im Schatten ausbreiten.
Nach dem Trocknen kann man die Blätter von den Stielen abstreifen, zerkleinern und in geschlossenen Dosen *) lagern.

 

Rezeptideen

 

 

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