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Vanillezucker selber machenNormalerweise wird Vanillezucker in kleinen kunststoffbeschichteten Tütchen angeboten, die zu mehreren als Pack zusätzlich in Folie verpackt sind. Das ergibt schon wieder Mini-Müllberge. Im Verhältnis zu dem großen Obst- und Gemüse-Verpackungsmüll fällt es nicht sehr ins Gewicht, aber es geht auch anders.

Man kann Vanillezucker *) auch selber herstellen. Das Aroma steckt sowohl im Mark der Vanilleschote *) als auch in der Schotenhülse. Die wenigen Herstellerländer, hauptsächlich Madagaskar und Indonesien, der aufwändige Produktionsprozess und die große Nachfrage machen die Vanilleschoten ziemlich teuer und wertvoll. Eigentlich schwankt der Weltmarktpreis stark und kann auch mal billig sein. Der Endverbraucher wird aber nicht pro kg sondern pro Schote zur Kasse gebeten. frown

Hat man das Mark der Vanilleschote zum Kochen oder Backen genutzt, sollte man die Schale daher keinesfalls wegwerfen. Aus ihr kann man durch Aufkochen in Milch oder Sahne weiteres Aroma - auch mehrfach! - gewinnen.

Und man kann mit der Schale auch Vanillezucker herstellen.

Dazu gibt man die Schoten in ein Glas mit Kristallzucker, verschließt es und lässt es einige Wochen stehen. Ab und zu muss man schütteln, damit der Zucker vermischt wird.

Aus diesem Glas kann man dann immer die benötigte Menge Vanillezucker entnehmen. Meist sind das sowieso bloß 2 TL zum Backen. Mehr ist in einem gekauften Tütchen auch nicht drin.

Für mein "Startglas" habe ich alte kleine Schotenstücken fein gemahlen und mit Zucker gemischt. Das ist nicht perfekt, aber so kann das bisschen Restaroma erstmal an den Zucker übergehen. Zukünftig stecke ich die ausgekratzten Vanilleschote *) in das Glas. Deshalb ist es auch ein altes hohes Wienerwürstchenglas. laughing

Vanillezucker selber machen
Vanillezucker selber machen

 

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