Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit insg.: 60 min
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DinkelvollkornbrotAbgepacktes Brot oder Aufschnitt ist normalerweise in Folie verpackt. "Frisches" Brot im Supermarkt oder Backshop ist nichts weiter als fertig gebackene Tiefkühlware (Teiglinge). Im ganzen Land sterben dafür die Handwerksbäcker. Im Umkreis von 5 km um meinen Wohnort sind inzwischen alle Handwerksbäcker von der Landkarte verschwunden.

Obendein weiß der Verbraucher nie wirklich, was in den Industriebroten alles enthalten ist. Das Problem liegt in den so genannten "Produktionshilfsstoffen". Diese verschwinden während des Backens und sind nicht deklarationspflichtig. Aber genau hier wird an dem Brot herummanipuliert.

Seit 4 Jahren backe ich deshalb Brot selbst. Man braucht ein paar Versuche mit verschiedenen Rezepten und sollte sich das eine oder andere Youtube-Video dazu ansehen. Aber nach ein paar Tests wird es zur Routine.

Hier ein ganz einfaches Rezept:

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Der Teig muss nicht gehen, er kann gleich gebacken werden.
  2. Kastenform *) mit Mehl bestäuben (Form einfetten, etwas Mehl hineingeben und dann durch Schütteln dafür sorgen, dass die Form innen vollständig mit Mehl bekleidet ist).
  3. Teig in die Kastenform geben und glatt streichen.
  4. Den Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen, dann auf 200 Grad reduzieren und die Form hineingeben.
  5. Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens oder unten auf ein Blech stellen, damit das Brot nicht austrocknet.
  6. Das Brot ca. 60 Minuten backen. Es geht in der Form noch auf.
  7. Etwas abkühlen lassen, stürzen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
2. bestäubte Kastenform
2. bestäubte Kastenform
3. Teig einfüllen
3. Teig einfüllen
6. Brot backen
6. Brot backen
Fertiges Dinkelvollkornbrot
Fertiges Dinkelvollkornbrot

 

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