Schwierigkeitsgrad: einfach
Personen: 2-3
Zubereitungszeit insg.: ca. 60 min
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Hähnchen-Fenchel-SuppeDiese Suppe war bei uns 2010 die Vorsuppe beim Silvestermenü. Danach ging das große Schlemmen los. Aber nicht so schlimm wie zu Weihnachten. wink

Die Suppe hat einen anderen Geschmack als das übliche Eintopfeinerlei und lohnt sich zum Ausprobieren. 

Zutaten:

  • 200 g Hähnchenbrustfilet
  • etwas Öl
  • 1/2 bis 1 Fenchelknolle
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 70 g Tomatenmark *)
  • 0,2 g Safran (ein Tütchen Pulver)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 300 ml Gemüsebrühe (Instant) *) 
  • 1 Glas Weißwein
  • Prise Salz
  • Pfeffer
  • 3 kleine Kartoffeln
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 TL Petersilie
  • 1 TL Basilikum

Zubereitung:

  1. Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. Den Fenchel putzen und in Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebel und Knoblauchzehe putzen und fein hacken.
  5. Etwas Öl erhitzen und die Hähnchenwürfel anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
  6. Anschließend die Fenchel- und Zwiebelwürfel anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben.
  7. Das Tomatenmark, das Safranpulver und das Lorbeerblatt dazugeben.
  8. Mit der Brühe und dem Wein ablöschen.
  9. Nun das Hähnchenfleisch wieder dazu geben und die Kartoffeln zur Brühe geben.
  10. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  11. Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  12. Derweil die Kirschtomaten halbieren.
  13. Nach den 30 min das Lorbeerblatt entfernen und die Kirschtomaten in die Suppe geben.
  14. Ca. 10 Minuten weiter leicht köcheln lassen und dann Basilikum und Petersilie dazugeben.
Hähnchen-Fenchel-Suppe
Hähnchen-Fenchel-Suppe

 

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