Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit insg.: ca. 45 min

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Gemüsereste kochenMeine Oma hat Gemüsebrühe früher selber gekocht. Das war teilweise auch einfach ein "Abfallprodukt". Letztens habe ich von einer Köchen wiedermal diesen Tipp gehört. Konkret ging es um die Nutzung von Gemüseresten. Nun landen die bei mir eigentlich in der Bioabfall-Schüssel und werden später an die Regenwürmer verfüttert. wink Aber sie hat natürlich Recht. Wenn man größere Mengen Gemüse putzt und viele verwertbare Reste hat, dann kann sich schon das Kochen einer Brühe lohnen.

Die Reste müssen "sauber" sein und noch "etwas hergeben". Dicke Brokkoli-Stiele, Blumenkohlreste, Kartoffelschalen oder Porreeverschnitt erfüllen diese Kriterien recht leicht. Die Brühe kann man später für Nudelsuppe, Reissuppe, zum Ablöschen für andere Gerichte usw. verwenden. Will man die Brühe länger aufheben, sollte sie eingefroren werden.

Wer kleinere Mengen Putzreste hat, kann diese auch erstmal einfrieren, bis man einen Topf voll bekommt.

Zutaten:

  • Küchenreste nehmen, die normalerweise im Biomüll landen würden, wie zum Beispiel
    • Knoblauchschalen
    • Zwiebelschalen
    • Brokkolistiele
    • Blumenkohlstiele
    • saubere Möhrenschalen
    • saubere Bio-Kartoffelschalen
    • vom Porree die grünen sauberen Restblätter
    • usw.
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Gemüsereste in einem Topf *)  mit Wasser mit Salz und Pfeffer etwas auskochen.
  2. Anschließend durch ein feines Haarsieb *) abseihen.
  3. Sofort verwenden oder als Eiswürfel einfrieren.
Gemüsereste vom Putzen
Gemüsereste vom Putzen
Gemüsereste kochen
Gemüsereste kochen

 

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